Zöliakie nennt man jene Erkrankung, die durch Unverträglichkeit von Gluten verursacht wird. Durch die Aufnahme von Gluten entsteht eine Entzündung im Körper und die Zotten des Dünndarms werden beschädigt. Durch diese Schädigung können Nährstoffe nur noch vermindert aufgenommen werden. Dies kann zu verschiedenen Symptomen führen. Zöliakie betrifft etwa 1 von 100 Personen. In vielen Fällen dauert es lange bis eine Zöliakie diagnostiziert wird, da diese Erkrankung verschiedene oft nicht eindeutig zuzuordnende Symptome verursacht. Gluten kann auch die Hauterkrankung Dermatitis herpetiformis Duhring auslösen.
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